说一说用油炒菜的观念吧！

医药调查数据中有些妇女患肺癌的罪魁祸其实是厨房油烟所导致，而并非是吸烟那么简单，很是惊憾呐？

因为食用油不当的使用加热，会产生化学变化，所产生的油烟，影响掌厨者肺部造成病变。

坊间常见的食用油有橄榄油、葵花籽油、苦茶油、沙拉油、麻油、菜油、花生油、棕油、综合油、猪油等等，其耐热度及加热后烟化结果都不同。

每一种油的冒烟点 (Smoke-point, 介于熔点与沸点之间 ) 都不尽相同，任何油类只要达到冒烟点以上，就会开始变质而能致癌，甚至起火燃烧 。所以不管炒什麽菜，最好先放一点水，水滚了再放油，然后放菜炒，因为水分会将温度拉低到一百度左右，以防其变质。

各类冒烟点食油：

1）葵花籽油 Sunflower seed oil

2）红花油 Safflower oil

3）亚麻仁油 Flax seed oil

4）菜籽油 Canola oil （最大的产国加拿大却致力于为其冒烟点辩护）

以上四种食油的冒烟点只为107 ℃ ( 225 ℉ ) 。

只适合凉拌、水炒 ，不适合于大中火炒，煎炸之类。

5）大豆油 Soybean oil

6）玉米油 Corn oil

7）冷压橄榄油 Olive oil

8）花生油 Peanut oil

9）胡桃油 Walnut oil

冒烟点为160 ℃ ( 320 ℉ )

可用于凉拌、水炒、中火炒。

10）芝麻油 Sesame oil

11）奶油 Butter

冒烟点为149℃至177 ℃ ( 300 ℉至350 ℉ )

12）猪油 Lard

冒烟点为182 ℃ ( 360 ℉ )

可用于凉拌、水炒、中上火炒。

冒烟点超过200 ℃ 可用于煎炸之食油：

1）葡萄籽油 Grape seed oil  - 216 ℃ ( 420 ℉ )

2）杏仁油 Almond oil  - 216 ℃ ( 420 ℉ )

3）榛子油 Hazelnut oil  - 221 ℃ ( 430 ℉ )

4）椰子油 Coconut oil  - 232 ℃ ( 450 ℉ )

5 ) 棕櫚油Palm oil - 235℃ ( 455 ℉ )

6）印度酥油 Ghee oil  - 252 ℃ ( 485 ℉  

7）米糠油 Rice bran oil  - 254 ℃ ( 490 ℉ )

8）酪梨油 Avocado oil  - 271 ℃ *( 520 ℉ )

以孔子《易传》中思想来看人生

人类（尤其有思想会生活的人类）其实是很可悲的，人生下来，庸庸碌碌读书求学后就业生活，追求学问到了最高处，脑力、思想的功能，达到最发达的时候于五六十岁，真正成熟了，生活到了既定时可是成熟了也完毕了，像熟透的苹果一样，落地后腐烂了，完了？这也是《易经》最终的法则：“原始反终”。

诚然，我们人类都有一个共同的目的­——离苦得乐。不但人类，即使是凡尘上的各生物，都是希望脱离痛苦而得到快乐。但是人类同一切生命得到快乐没有？没有，根本就没有！因为生是偶然而死是必然，那，来了又去了，来来去去是为了啥？这个问题在没法彻底认识和解决之前，我们会满足吗？

 

在我们衆宗教的文化里都把生死问题当成一个宗教至终思维，研究宗教哲学中，每个宗教都承认死后还有生命，不过每个宗教却在为观光旅馆拉人。耶稣开个观光旅馆叫“天堂”，请人到天堂里来，招待周到，一切设备完善，价廉物美。至于条件嘛？很简单——虔诚一心笃信主。而佛教也开了一个“西方极乐世界”，不过我们华夏佛教本钱可大了，开的家数繁多，即使下地狱也有地藏王菩萨在等着；既不上天亦不下地狱的，再生又有救苦救难观世音菩萨；万一向“东方”去，又有东方药师佛如来；总之它四面八方都准备好了，这个生意做得何其大咧！但不管如何论述，生死还是问题，而我们的文化内所述生死呢？孔老夫子只很简单的一句：“不知生，焉知死？”所以人类的文化到今天不管发达到如何程度，生死问题仍是没有解决嘛！

中国人也有个结论，所谓“生者寄也，死者归也”，活在人世上，像住旅馆一样，活一百岁，也不过是“暂住”一百年，没有什么可怕，活到最后一天，真正地退休了，移交都不必办。人生就是这么一个现象。以这个现象在来讲，就 是“原始反终”。生命来了像早晨一样都起来了，死了像到晚上，都休息了，如同他的开始，回去了又是回到那个地方，死没有什么可怕。“故知死生之说”，死生的道理就是如此这般这样简单罢了。

《易经》这个法则与天地相似。天地就是宇宙、太阳、月亮的运行，有一个固定的法则，万变亦归宗。春、夏、秋、冬、白昼、夜晚、南极、北极，一切变化的法则都是固定的。而《易经》里学问的原则也相似，真理的准确同宇宙的法则一样的固定。所以人类提出来的任何学问，都不能违反《易经》所提出来的法则是超不出的范围，不管人类任何学问，人类如何伟大，并没有能力超出宇宙，都在其范围之内。即使用学理来演论，对于生死问题，我们中国的文化最裕达明示了，根本不必要盲从样来学宗教的那一套。

救人黄泉？有吗？

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风水罗盘（亦称罗经）之24山向有分【阴阳】。

其中戌乾，壬子癸，寅甲，乙辰，午，坤申十二位属【阳】。

而亥，丑艮，卯，巽巳丙，丁未，庚酉辛十二位却属【阴】。

峦头地理风水法中有救人黄泉与杀人黄泉之别。

罗经（地盘正针）上看救人黄泉法：-

如人之阴阳宅（即住屋或坟墓）立【阳】向，得到辰戌方【墓库水】水路来去（开大门放水亦然）；立【阴】向，得丑未【墓库水】来去（开大门放水亦同）谓之救人黄泉，可得【库】中之财致富达贵。

例一，以立【阳】向之辰向隶属坎卦纳合‘申子辰’水局，如得戌方水路来去，戌隶属离卦‘寅午戌’合火局，共得“水火不相射”局。坎为中男，离为中女，合夫妇正配更兼坎一离九得《洛书》‘合十’之妙。后天八卦坎位乃先天之坤（地）位，后天离卦又为先天之乾（天），有闻“天地定位”，先天后天皆相见，格局伟大辉煌之至更适合于庙宇之类。

槟榔屿升旗山脚之天公坛亦是戌山辰向，然而却独缺水阵落得稀稀落落之格局。未知诸公不看水法，不知水法？

例二，立酉兑【阴】向，得丑未【墓库水】来去，丑隶兑卦，为本身纳甲“阴阳归元水”门路。未隶震卦后天数为三，兑后天数为七，《洛书》三七合十，互守日月出入之门，显贵超群，唯一不足乃只得后天合十，人丁单薄。

也略谈杀人黄泉之刑格：-

杀人黄泉者，以立【阴】向，见辰戌方之水路来去或人为之开门放水犯之；立【阳】向，丑未方水路来去或开门放水皆属杀人黄泉。凶亡遽起于百日内，其灵验如神。